黄曲霉毒素主要存在于哪里(这些食物里都藏着黄曲霉素)

这种食物中含有黄曲霉素

1.发霉的花生

花生发霉了，最好把一包都扔掉

黄曲霉毒素最喜欢隐藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量高的食物，花生也是如此。在高温潮湿的环境中，这种致癌霉菌最容易滋生。

注：如果一颗花生发霉，整包花生都会丢失。黄曲霉菌应以细胞的形式传递，食物容易发霉。

2.发苦的干果

如果吃苦瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐出来漱口。因为瓜子等干果的苦味来自发霉过程中产生的黄曲霉毒素。经常食用会增加患肝癌的风险。

建议：吃发霉、发苦的干果，不要偷懒，一定要马上吐出来。

3.久泡的木耳

曾经有这样一个消息：浙江的一位顾客，因为吃了三天的真菌而导致食物中毒，导致多器官衰竭，奄奄一息。

医生给出的结果是，这是微生物毒素造成的后续严重危害。木耳浸泡时，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议：木耳吃多少泡多少，不要泡多少天。

4.木筷没洗干净

木筷子本身不会长黄曲霉，但通常用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物，木筷子很容易隐藏淀粉。很长一段时间会导致发霉，并出现黄曲霉毒素。裸木筷子、油漆木筷子，容易开裂隐藏食物残留物，出现黄曲霉毒素。

提议：

1.最好的选择是铁筷子，难以开裂，也不会有食物残留。

2.平时洗筷子时，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，便于清洗。

5.发霉的玉米

黄曲霉毒素隐藏在发霉的食物中，尤其是花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物。淀粉在高温潮湿的环境中会滋生引起肝癌的黄曲霉毒素。

提议：

1.每次少买，不要“存”，以防发霉。

2.如果你发现一个花生坏了，一碗花生或一袋花生仁就会丢失。

3.家里有食物残留的井井有序，也要清理干净。

6.小作坊自榨油

一般来说，小作坊的压榨机或家用压榨机工艺简单，不能去除有害物质，不能对原料进行精细化。因此，无法找到壳体外观和正常内部出现黄曲霉毒素的花生。原料长霉，压榨的油中也可能带来黄曲霉毒素。

建议：到大超市购买著名品牌。

黄曲霉毒素怎样才能远离我们？

1.油烧了，先放盐

烹饪前的一个动作可以帮助去除一定量的黄曲霉毒素。如果我们把食用油和其他食用油倒入锅中加热，加入少量盐，搅拌10~20秒，我们基本上可以去除大多数食用油中的黄曲霉毒素。

盐对黄曲霉毒素的中和、降解，可消除约95%的黄曲霉毒素。

2.多吃绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以使我们通常不小心吃的黄曲霉毒素无效。因为叶绿素可以防止黄曲霉毒素的吸收。