河鳗的做法和功效(河鳗的营养价值及功效与作用)

河鳗的作用

河鳗性温，味辛，入脾、肺、肾经，有补虚牵正、祛湿除虫、养血、抗痨、强肾的功效鸟，适宜久病孱弱、五脏亏虚、贫血、肺结核、女性崩溃带下、小儿疳积、小孩蛔虫、痣疮、脱肛等人群食用。

此外，河鳗含有蛋白质、钙质、维生素A，食用后也有补充营养、增强免疫力、补钙、明目的功效。

河鳗的做法

一、姜蒜蒸河鳗
食物：河鳗500克，盐3克，小葱20克，姜20克，生抽25克，料酒30克，胡椒粉1克，香油20克，食用油15克。

做法流程：

1.将河鳗洗净切成片，用料酒、食盐、香油、食用油腌匀；

2.葱、姜切细条；

3.河鳗码放在盘里，放入葱丝、10克姜片，入笼蒸熟；

4.将胡椒粉、葱丝和姜片撒到河鳗片上，浇上生抽即可。

二、红烧河鳗

食物：鲜活河鳗1条，水发香菇50克，葱15克，蒜头20克，料酒20克，白糖15克，生抽25克，糖色10克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，香油15克，猪油50克。

做法流程：

1.河鳗屠宰治净，斩去头、尾，横切成段。葱切成段。蒜头切成片。

2.河鳗下入开水锅里氽一下，除掉粘液捞出，用清水洗净。

3.锅内放猪油40克烧开，下入葱段、大蒜爆香，下入河鳗煸炒，烹入料酒，加清水500克。

4.添加生抽、糖色、白糖、胡椒粉大火烧开，下入香菇，改成文火焖至熟透，收浓料汁，用湿淀粉勾芡，淋入剩下的猪油和香油，出锅装盘即成。