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窍门一：先绰水
做鸭架汤，想要鸭架不腥，那么可以在煲汤之前先把鸭架煸绰水，中间要去除浮沫，3-5分钟就可以捞出、洗净，这可以去除鸭架上的一些血水，随后再炖，就可以缓解鸭子的腥味。
窍门二：放姜片、米酒、白胡椒
做鸭架汤时还要添加姜片、米酒和白胡椒，都是去除腥味的调味品。
窍门三：撇去浮沫
炖鸭架汤的过程中，要不时撇去上边的浮沫，这些浮沫其实是鸭架里的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇，味道非常腥，因此要记得去除。
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