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老年人他们身体的器官都已老化，代谢消化能力没有年轻人强，而皮蛋含有大量铅类化学元素，老年人食用过多时易造成掉发，牙齿掉落及其老年痴呆等不适，因此建议老年人少吃皮蛋。
2.儿童不适合吃皮蛋
儿童与成年人不同，他们很多器官都还没发育完全，而皮蛋作为一种腌制品，铅含量又高，会对幼儿的牙齿、智商造成很大影响，严重时还可能影响身体、大脑发育，因此儿童不推荐食用皮蛋。
3.肝病患者少吃皮蛋
肝部是人体最大的解毒器官，可是肝病患者的肝部，早已或多或少被损害，其代谢能力变弱，而皮蛋中含有铅元素等重金属，肝病患者食用后会加重肝脏负担，造成病情恶化，严重时还可能造成铅中毒，不利于身体健康，因此肝病患者一般建议少吃或不吃皮蛋。
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