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皂角米加水泡发可膨胀5-6倍，含有植物胶质属于可溶性膳食纤维，无法被消化吸收，但是能促进肠道蠕动，增大粪便体积，因此对推动粪便排出有一定效果。
《本草求原》中记载，皂角米“散风热，去麻木”，指的是皂角米有祛风润肺的作用，能帮助缓解排便爆结，肠风下血，下痢里急后重之病。
皂角米有化痰开窍、疏肠利尿的功效，咽喉疼痛，痰多咳嗽时，可以用皂角米配薏米、莲籽熬成稀饭，加适量蜂蜜减轻。
皂角米含有的植物胶原蛋白，不会被人体进一步消化吸收，因此，能够帮助操纵餐后血糖升高，避免血糖像坐“过山车”一样迅速调节。
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