不能去头。
因为鸽子的头也可以吃，没有坏处。此外，鸽子的大脑还含有脑磷脂，可以减缓大脑和神经细胞的衰老，有助于增强记忆力。这些精华在煮汤时会溶解在汤中，所以炖鸽子不需要去除头部。
假如不喜欢吃鸽子头，也可以在煮汤后，再拿筷子把鸽子头夹掉扔掉。
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