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重要依据蘸料及其锅底类型来确定。
牛肚不但可以是作为一种家常菜发生在餐桌上，更多的时候是以火锅里的配菜发生，而一般情况下100克的牛肚热量为72大卡，但若是在涮牛肚时，涮是指调料许多的红锅，并且涮完后蘸料也蘸地较多，这时候牛肚热量就会大量增加了。
相应地假如是清汤锅底及其蘸料较少的话，牛肚热量就不会非常高，建议根据自身的需求来调节吃法及其食用量。
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