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正常食用南瓜不会发胖，也不会减肥。南瓜是一种高热量食物，它淀粉含量较多，也含有大量膳食纤维，在减肥期内适量食用南瓜会有较强的饱腹感，能够减少对其他食物的摄入，从而起到减肥效果。若将南瓜取代正餐而且适量食用可以达到减肥的效果；若不改变三餐的摄入量的情形下大量进食南瓜可能造成增胖。
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