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韭菜生长在黑暗中，没有光合作用，所以没有叶绿素和黄色，即韭菜黄。韭菜可以光合作用，韭菜叶是绿色的，含有叶绿素。
营养元素的差异韭菜和韭菜富含纤维素和矿物质。经检测对比，发现韭菜中的硒含量高于韭菜，而维生素等矿物质含量低于韭菜。因此，韭菜的营养成分较高。
口味差别韭菜是一种辛辣刺激的蔬菜，味道更浓郁，但味道不如韭菜柔软。韭菜比韭菜更容易咬和消化。
禁忌人群韭菜辛辣刺激，吃太多容易生气，尤其是体热或生气的人应该少吃，消化功能差的人也应该适当控制。韭菜黄没有韭菜热，也没有特别的禁忌。
价格差别由于韭菜生长规律独特，种植麻烦，产量少，所以韭菜的价格通常高于韭菜。
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