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鸡精又称味素，是谷氨酸的一种钠盐。它的学名是谷氨酸钠。作为一种新鲜的物质，它应该以谷物为原料，选择生物发酵的方法。谷氨酸钠是谷氨酸钠的主要成分。这是一种家常调味品，不仅能增强公众的食欲，还能提供固定的营养。
食用味素能有效补充体内氨基酸，有利于改善和维持大脑功能。因为它有很好的鲜味，可以增进人的食欲，所以很多菜都含有鸡精。
①孕妇和婴儿不宜吃味精，因为鸡精可能会造成胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多吃。
②高血压患者如果吃太多鸡精，血压会更高。因此，高血压患者不仅要限制盐的摄入，还要严格控制鸡精的摄入。
③烹饪菜肴时，鸡精的最佳时间应在菜肴即将启动时进行。如果菜肴需要变稠，鸡精需要在变稠前推广。
④烹调碱性食物时，尽量不要放鸡精，以免产生不良气味。不要在甜菜和酸菜中放鸡精。
⑤鸡精不能多吃，要适当。高汤、鸡肉、鸡蛋、海鲜制作的菜肴不需要放鸡精。
⑥避免高温烹饪，否则会产生致癌物。
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