炖排骨放啤酒好吗(红烧排骨为啥是苦的发苦应该是糖熬的时间太久了)

红烧排骨为啥是苦的

发苦应当是糖熬的时间太久了。

不能等出红色泡泡的，红了发黏时放入过水的排骨翻炒几下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，也有做的过程中不能大火。

红烧排骨如何做不苦

红烧排骨的做法很简单，假如有点苦那或许是糖放多了，红烧排骨的塘不宜放太多，在炒这道菜的时候最好放多点醋。

想要除掉苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅里，随后放入少量开水，再翻炒两下，最终放些糖和醋就行了。

红烧排骨家常做法

材料：排骨、火麻油、醋、白糖、生抽、姜、蒜、葱

制法：

1.先把材料准备好、清理干净

2.把水烧开，将排骨放入开水煮1分钟，倒掉血水

3.锅里放入少量火麻油，烧至起烟，放入姜、小葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。

4.放入调料酒、盐、糖和生抽，大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱段就美味可口了。

制作技巧

1.排骨的选材上，应选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，不然肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。

2.全部调味品拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面产生薄薄的一层糊，那样蒸的过程中，能很好的维持排骨内部的水份，因此也会比较嫩。

3.豆豉酱含有油份，油裹在排骨表面还能起到和淀粉包囊一样的效果。

4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两条包囊，这排骨是一定嫩嫩的。