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苦瓜汁营养丰富，其中维生素C含量在瓜类蔬菜中排名第一，糖和脂肪含量非常低，特别适合减肥者饮用，是减肥者的瘦身产品。
苦瓜汁会干扰癌细胞对葡萄糖的代谢，使癌细胞无法吸收能量物质，阻止细胞癌变，防治胰腺癌等癌症。
苦瓜汁中含有苦瓜皂苷，能降低血糖、血脂、抗癌、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌等，还能提高身体免疫力，提高抗病能力。
苦瓜汁具有清热解暑、养血养血、补肾健脾、滋肝明目的作用，对预防痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、角膜炎等疾病有一定的作用。
苦瓜汁具有预防坏血病、维持细胞质、避免动脉硬化、提高身体应激能力、保护心脏等功效。
苦瓜汁能滋养白皙肌肤，镇静保湿肌肤。尤其是在炎热干燥的夏天，敷冰苦瓜片可以立即消除皮肤干燥。
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