适合夏天吃的凉拌菜有哪些(适合夏天吃的凉拌菜大全)

适合夏天吃的凉拌菜大全

凉拌西芹

原料：芹菜、少量食用油、少量芝麻油、少许盐

做法：

1.取下芹菜的叶子，洗净。

2.将人力资源放入锅中，煮沸，放入食用油中，将芹菜放入，不需要煮太久，三四分钟即可。

3.取出芹菜放入冷水中低温后，将芹菜去皮（煮好的芹菜很容易去皮），切成段，放在盘子上撒少量盐，搅拌均匀，倒入少量芝麻油，然后搅拌均匀。这种冷芹菜又绿又脆，是一道很好的开胃菜。

凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半、小辣椒2、仔姜

做法：

1.金针菇切指长，蘑菇切丝，芹菜也切，半胡萝卜切细条，两个小辣椒切细条，姜切细条。

2.然后油锅烧热，先下姜片，辣椒丝油炸，倒一点陈酒。

3.将红萝卜丝、蘑菇丝、芹菜段放入炒熟。

4.加入金针菇炒，加入少许县豆瓣酱，少许镇江香醋，少许糖炒片刻，即可出锅。

凉拌苦瓜

原料：苦瓜500克，熟食用油9克，酱油10克，豆瓣酱20克，盐2克，辣椒丝25克，蒜末5克。

制做：

1.将苦瓜切成两块，去肉洗净，切成1厘米宽的条状，在沸水中烫一下，放入冷开水中浸泡，取出，控制净水。

2.将苦瓜条加入辣椒丝和盐脑。之后，控制水分，然后用冷开水浸泡，取出，用酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀。

凉拌菠菜

原料：菠菜、琥珀花生

做法：菠菜2公斤，洗净，切成段。用炉子上的沸水烫一下，备用。少量盐、鸡精、蒜粉、芝麻油，一起搅拌均匀。最后，你可以放一些琥珀铂花生。能上菜，省时省事，营养全面，美味，是夏季凉菜，提醒：菠菜必须洗净，喜欢芥末可以放芥末油。

凉拌面筋

原料：面筋250克，鲜菇500克，竹笋尖50克，芝麻油，白糖少量，酱油2勺，酱油1勺。

做法：

1.将面筋切丝。

2.新鲜蘑菇浸泡整洁，竹笋尖用佛水煮熟，取出摊冻切丝。

3.加入酱油、酱油、芝麻油、糖等，用碗搅拌均匀。

麻酱拌豆角

原料：鲜豆、芝麻酱、盐、花椒油、姜末适宜。

做法：

1.将豆子抽筋、断裂、洗净，用冷水浸泡在沸水锅中，取出管件耐压试验机控制去水，放入调盘中。

2.然后用冷水将芝麻酱调成糊状，加热辣椒油，加入鸡精、盐和姜末，倒在豆子上，搅拌均匀。

凉拌芦笋丝

原料：鲜芦笋300克，盐，芝麻酱

做法：

将新鲜芦笋洗净，去掉老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调味料，搅拌均匀。芦笋具有很强的抗病能力，在生长过程中不需要杀虫剂，是一种真正的绿色无污染蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸及其微量元素。现代药理研究证实，芦笋具有调节免疫、抗癌、抗疲劳、抗寒、抗缺氧、抗过氧化等保健作用。

凉菜一夜还能吃吗？

一般情况下，建议隔夜不要吃凉菜。特别是夏季天气炎热，气温高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，否则容易引起胃部不适，影响健康。如果把凉菜放在室温环境中，2小时以上也会被微生物污染变质，更不用说放在26度以上的凉菜了。如果吃剩下的凉菜，保质期会更短，因为用筷子滚动。隔夜凉菜最好不要吃。

冷菜放在冰箱里会坏吗？

有些人认为把冷菜放在冰箱里可以延长保质期，但事实上，低温只能抑制一些细菌的生命活动，从而发挥延迟食物变质时间的作用，不能直接杀死细菌，也会很坏。此外，一些细菌也特别喜欢这种低温环境。