猪蹄筋的营养价值(猪蹄筋的营养价值和功效作用)

猪蹄筋富含胶原蛋白

人的皮肤富含蛋白质，其中70%属于胶原蛋白。这种蛋白质具有独特的网状结构，可以集体保湿，是保持皮肤弹性的重要因素。但随着年龄的增长，这种蛋白质会大量流失，皮肤会失去弹性，容易干燥。猪蹄筋富含胶原蛋白。吃猪蹄筋可以补充胶原蛋白，促进皮肤的韧性和锁水能力。

猪蹄筋富含钙

猪脚是所有猪体内钙含量最高的地方。因此，虽然猪筋中的钙含量没有猪骨高，但比猪肉和其他动物肉中的钙含量要高得多。猪筋中的钙一般不溶解在汤中，消化道消化后直接吸收，具有补钙作用。

猪蹄筋含有较高的铁

猪筋含有相对较高的铁元素，食用后可补充一定量的铁，猪筋富含蛋白质，对脊髓红细胞的产生有明显的作用，可以补充血液，因此，在民间有许多孕妇吃猪脚，虽然通常应用其催乳作用，也有一定的补血作用，帮助产妇产后恢复。

如何浸泡猪蹄筋

猪蹄筋虽好，但含有大量胶原蛋白，干燥后难以浸泡。以下是猪蹄筋的实际浸泡方法。

煎炸泡开

1.温油浸泡：先在锅中加入食用油，将猪蹄筋浸泡在其中。不久前，文火保持在40度，保持10分钟左右。

2.油炸:油温慢慢升高后，猪蹄筋会被炸成泡沫和水分。这时，猪蹄筋会继续滚动，使其油炸充足，直到猪蹄筋呈海绵状。

3.浸水除油：炸猪蹄筋不能立即用水除油，必须冷却后再浸泡，除油后猪蹄筋软脆白。