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醋泡姜最好用姜，因为俗话说“姜还是老辣”，姜因为水含量太高，所以味道轻，纤维少，姜味重纤维多，醋泡对身体更有益，所以用姜做醋泡姜更好。
最好用陈醋做醋泡姜。白醋要用蒸馏酒发酵加工。主要物质是水和醋酸，成分单调。陈醋要用高粱做，营养丰富，味道鲜美。非常适合做醋泡姜。
准备白醋、糖、盐及其新鲜姜片，将姜片清理干净，切成块，加入适量盐，腌制3小时，准备白糖、醋，将白糖及其醋按正确比例倒入锅中，用中火烤冷，将腌姜片控水，放入罐中，盖上冷糖醋水，大约一周左右即可食用。
1.脱发者吃醋泡姜需要注意，如果脱发属于热病，那么使用醋泡姜不能达到良好的疗效，但会使问题变得更加严重。
2.肝胆疾病患者也不能吃醋泡姜，肝炎患者吃醋泡姜，会使肝火问题更加严重，所以不能达到恢复身体的效果，但让身体有其他问题，可以吃一些舒缓肝气的成分。
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