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四季豆一般要炒8到10分钟才熟。
待四季豆外型失去原有的生绿色时用嘴品尝一下，要是没有青涩的豆腥味便是熟透。并且，四季豆一定要炒出变色才是熟的。
1.四季豆切掉首尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
2.鸡蛋打散在碗里，加点儿米酒搅拌均匀；
3.锅里烧开水后，下四季豆焯熟后捞出控干；
4.炒锅中加点油烧开，倒进蛋液炒出蛋花；
5.然后加入四季豆和红椒片炒匀；
6.最终放盐、鸡精调料，出锅前再加点油炒匀就行了。
1.轻疾中毒者，只须静卧歇息，少量多餐地饮服糖开水或浓茶水。
2.中毒严重者，若呕吐不止，导致脱干，或有溶血表现，需及时送医院医治。
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