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鸡蛋白含量高，种类多，吸收率高，容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的功效。鸡肉含有磷脂，对人体生长发育有重要作用，是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对缺乏营养、畏寒、疲劳、月经失调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。祖国医学认为，鸡肉具有温中养血、补虚填精、健脾胃、活血、强筋骨的作用。
①鸡肉比鸡汤更有营养。
②鸡屁股是淋巴最集中的地区，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库，应该放弃。
③痛风患者不宜喝鸡汤。
嫩鸡脯肉150克，花生仁50克，鸡蛋1个，淀粉、葱、辣油、糖、酱油、湿淀粉、鸡精、盐、米酒、干辣椒、米醋适宜。
(1)鸡脯洗净，除筋，盛开手术，切成块状小丁，预留。
（2）打破鸡蛋，将蛋白质放入碗中，加入淀粉和盐，将鸡肉丁放入碗中搅拌均匀，放入油锅中，取出，控制油干。
(3)将花生仁放入锅中，炒熟后捞出，将油控干，预留。
（4）将干辣椒切成小丁，放入油锅中煎至金黄色，放入鸡丁中，一起煎10秒钟。然后将葱、米酒、酱油、糖、醋、淀粉混合，倒入锅中，炒几次，然后将炒花生倒入锅中，炒几次，最后加入一些辣油，出锅。
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