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黄豆芽中含有丰富的维生素，其中有维生素A，红萝卜，维生素B1，维生素B2等，这些维生素都针对双眼有益处，能够防止眼睛干燥，结膜充血等眼部不适，因此食用黄豆芽有明目的功效。
黄豆芽中含有维生素E，而维生素E可以帮助人体保护皮肤和毛细管，黄豆芽能够帮助减少人体中的血糖，而且隔绝胆固醇在血管中堆积，因此食用黄豆芽拥有降血压降血脂的功效。
黄豆芽中含有多种微量元素，比如铁元素，补充铁元素可以促进人体中血红蛋白的形成，所以一直有补铁就等于补血的说法，不过补铁仅对严重贫血有效，因此食用黄豆芽能够补血益气。
黄豆芽性凉，可以清热降火，当然如果上火，能够食用黄豆芽，黄豆芽可以清热祛湿，因此对于上火性的便秘有一定的食疗作用。
黄豆芽含有丰富的维生素，其中含量最高的便是维生素C，而维生素C是一种很好的抗氧剂，可以清除人体自由基，还可以美白，抗衰老，因此食用黄豆芽有美容养颜的功效。
黄豆芽中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维可以促进肠胃蠕动，从而提升排便能力，而且黄豆芽也有清热降火的功效，因此食用黄豆芽可以防止便秘。
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