铁元素在身体中的重要作用(铁缺乏可影响血红蛋白的合成而导致贫血)

生成血红蛋白

血细胞的作用是运输O2，每个血细胞约含有2.8亿次血红蛋白，每个血红蛋白分子有含有4个铁原子，这些血红蛋白里的铁原子，才是真正携带运输氧的重要成分。血红蛋白与氧融合是可逆的，在氧分压强的肺泡中，血红蛋白与氧气融合为氧合血红蛋白；但在氧分压较低的组织里，氧合血红蛋白则解离释放氧，供组织运用。铁缺乏可影响血红蛋白的合成而造成贫血。

生成肌红蛋白

肌红蛋白存在肌肉内，有融合氧及储存氧的作用，起氧贮存器的功效。肌红蛋白里的铁约为体内总铁量3％，每个肌红蛋白含1个亚铁血红素，当肌内运动时，它能够提供或补充血液运输氧的不足。

组成人体必需的酶

酶是体内生化活动催化剂，是一切生命现象及生化反应的前提，离开酶，体内的生化反应将不能进行，生命也就荡然无存。极少量的铁组成身体多种必需的酶，是细胞代谢不可或缺的物质。

与能量消耗息息相关

机体内能量释放钵与细胞汇聚铁的数量多少相关，细胞汇聚铁越大，释放的能量也就越大。心、肝、肾等具有高度生理活动能力和生化功能的器官细胞中，堆积的铁非常多。

与免疫能力息息相关

足量的铁对维持免疫系统的正常功能是必需的，铁缺乏会影响人体的免疫。人体缺铁时细胞杀灭细菌、吞食细菌及产生抗体的能力均减少，而人体在补充铁之后免疫反应有明显改善。可是，体内铁并不是越多越好，铁是病菌所需的物质，如果体内铁太多，感染的风险性也会随之提升。由此可见，铁元素的太多和铁缺乏都可造成免疫反应的改变。

与脑功能相关

铁对全部年龄段人的正常脑功能尤为重要，初期严重贫血对儿童智力的影响可持续多年。缺铁性贫血的儿童他们的学习表现、感觉运动能力、专注力、学习和记忆能力和正常儿童均存在着差别。

参加机体代谢

铁还参与维生素和其他微量元素的代谢作用，能够促进人体的新陈代谢。