凉拌茄子怎么做好吃(凉拌茄子怎么做好吃又简单)

冷茄子要去皮吗？

冷茄子是吃茄子的常见方法，非常健康，不需要剥皮，因为茄子皮富含维生素B，去除会特别消耗哦。现在让我们来看看冷茄子的做法。

冷茄子怎么做好吃？

配料及调味品：

茄子蒜醋糖盐。

冷茄子的做法：

1.准备好所有的食材和调味品，备用

2.将茄子洗净，切成片，放入锅中蒸一刻

3.蒸时，将大蒜切成碎片，倒入醋中，加入糖和盐，搅拌均匀备用

4.将蒸茄子放入冰箱冷藏，然后取出切丝，放入碗中，放入碗中

5.倒入过程3调味品搅拌均匀即可。

冷茄子的做法温馨提醒:

1.可以倒入其他调味品，只需放入油锅中爆香即可，味道会更有层次哦。

2.茄子虽然特别去油，但凉拌脂肪含量很低，相对健康哦。

冷茄子是蒸还是煮

当然，冷茄子蒸得更好，因为蒸可以减少茄子对水的吸收。如果用水煮，茄子会吸收太多的水分，软塌不好吃。而且，当茄子还很热的时候，调味料就不能进味了。

茄子是冷是热

营养学家介绍茄子是一种凉性食物，寒冷或月经期间的女性最好不要吃，在夏季茄子可以清热去火，夏季容易长痱子，生疮疖，特别适合。

红烧茄子的做法

1.准备食材。长茄子、蘑菇、番茄、青椒

调味料:葱、姜、蒜泥、米酒、酱油、糖、醋、芡粉、干淀粉、食用油

2.一勺酱油，一勺陈醋，一勺米酒，一勺糖，适量的盐调成碗汁预留。

3.茄子切成滚分层。

4.将盐水加入盆中浸泡约20分钟。

5.将浸泡好的茄子取出沥水，用厨房纸吸收表面水分。

6.锅里的油加热，加入茄子炒。

7.炸至茄子稍软捞出。

8.锅里的油再次烧开后，将茄子放入锅中再炒一次。

9.将茄子油全部倒出，只留一点油，放葱蒜炒香。

10.加入调好的碗汁，大火烧开。

11.将炒好的茄子放入料汁中快速翻炒。

12.炒至料汁略尽，到自己喜欢的程度，加入芡粉收汁熄火即可。