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水果干，便是水果经过干躁制成的商品。可以是晾干、风干，还可以是微波烘干，或是真空冷冻干燥。整个制作过程中，不加糖、不加油盐，也不添加任何香料色素添加剂，算得上是生态食品。
水果干有营养。水果干的加工中会保留水果中的大部分营养，糖份、蛋白、脂肪、多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素都能被萃取。只有维生素C、B1这类怕热的营养素会降低。
最常见的水果干有蓝莓干、桂圆干、柿饼、橘饼、杏干、红枣、无花果、苹果干等。水果干保留了大部分营养，又很便于携带，长期也不会坏，是非常优质的零食。
水果干虽有营养，但毕竟含有大量糖，热量都不低。因此假如不想长胖，还是要限定吃。每天吃15-30克左右即可。
蜜饯不是水果干。蜜饯在制作过程中不仅展开了干燥处理，并且加了糖，甚至油、盐、甜味素等调味料，果干也属于蜜饯一类。这类加工方法不但损失了水果自身的营养素，过多的调味料还会使其健康价值受到影响。
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