怎样用淡奶油做冰淇淋(怎么用淡奶油做冰淇淋)

如何用淡奶油做冰淇淋

原料:牛乳200克、淡奶油150克、蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米粉15克。

流程:

1.将一半的糖、抹茶粉放到盆中搅拌均匀。

2.另一半的糖与蛋黄混和搅拌至蛋黄液成浅黄色,并加入玉米粉搅拌均匀。

3.淡奶油与牛奶一起放入厚底奶锅里小火煮开,冲进抹茶糖粉里,待不是太发烫时,将抹茶牛奶冲进蛋黄液里,边冲边不断搅拌减温,以防烫成蛋花汤。

4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒进厚底小奶锅,用微火边加热边不断划圈搅拌,以防黏锅。看锅中奶糊变稠,勺子上沾的奶糊能够划出线,立刻熄火。千万别煮到烧开。将奶糊隔凉水减温变冷。

5.将凉透的奶糊盖上保鲜膜放冰箱冷冻两小时以上,看两侧冻硬中间稍软,取出用电动打蛋器低速搅拌匀称,再用保鲜膜包起放冰箱冷冻。反复三次以上放进密封容器储存即可。

淡奶油是什么

1.淡奶油一般都指能够消磨裱花用的动物奶油,又叫做稀奶油,这是对其全脂奶的分离中获得的。分离的过程中,牛奶中的脂肪由于比重的不同,质量轻的脂肪球便会浮于顶层,变成奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%--30%,营养成分处于全脂牛奶和黄油之间。

2.部分蛋糕房及酒店用的奶油为植脂奶油,植脂奶油为淡奶油的替代品,对身体危害较大。

淡奶油的储存方法

1.开口前,用酒精棉球消毒手和开口处。

2.倒出所需的鲜奶油(早已倒出的多余鲜奶油不能再倒回)。

3.将盒顶捏扁,尽量排出盒内多余气体,用酒精棉球将原盒开口处擦干净。

4.再取一酒精棉球遮住开口位置,用一小锡纸密实包住,找个铁夹把锡纸夹住,放冰箱冷藏即可