醉蟹为什么是苦的(花雕熟醉蟹为何是苦的)

清理不当

醉蟹的原料是螃蟹和酒，酒是增加风味的，螃蟹才是关键食物，在制作醉蟹前与食用醉蟹时都需要对螃蟹进行清洗，如果清理不当，吃到了螃蟹身上黏附的污迹或是螃蟹的粪便，就会感觉苦苦的。

螃蟹还未长大

还未长大的螃蟹，蟹黄不饱满、肉质不紧致，吃着会有点寡淡或是苦味，是很正常的状况，一般在食用螃蟹时，尽量挑选个头较大的螃蟹，个头大的螃蟹不一定长大完善，可是完善的概率比小的更大。

螃蟹是苦的可以吃吗

能够食用，只是味道不好。

假如是清理不当引起的，可以在食用时进行清洗，除掉污迹的器官或是地区，还未长大的螃蟹蟹黄寡淡，不好吃，最好只吃蟹肉，在选择螃蟹时，最好选择个大、圆润、具有活力的螃蟹制成醉蟹。

醉蟹有寄生虫吗

有可能有寄生虫。

螃蟹是生活在浅水区的，属于杂食性动物，水里面的大多数食物螃蟹都吃，有极大的感染寄生虫的风险，传统的醉蟹没有经过加热，就做轻微清理解决，不能完全杀掉寄生虫。

怎么制作纯正醉蟹

材料：螃蟹、食盐、姜片、葱段、桂皮、大料、米酒、米醋、酒酿等。

做法：

1.用小刷子将螃蟹刷干净。

2.准备一个干净的罐子或是坛子。

3.将螃蟹放入其中。

4.添加食盐、姜片、葱段、桂皮、大料、米酒、米醋、酒酿等。

5.密封外盖。

6.放到通风处储存。

7.12小时后取出。

8.切片、蘸料食用。