维生素A能促进生长发育,维护夜间视力,可提升抗病力和抗癌作用。维生素A欠缺可引起儿童生长迟缓、发育不全、患夜盲。
天然的维生素A至存在与动物性食物中,特别是动物的肝脏中含量较高。
常见的含维生素A强的动物类食物有:动物肝部,如:猪肝,鹅肝,牛肝等,动物肉,如:猪肉,鸡肉,牛肉等。
海产品和海产品也有含有大量维生素A的类型,特别是海鱼的肝脏中维生素A的含量最大,并且海鱼中含有较高的不饱和脂肪酸能充分的融解维生素A,促进人体消化道对维生素A吸收,滋补效果更好。
常见的含有维生素A的水产品有:海鱼,深海鱼油,鱼肝,带鱼,鱿鱼,白鲢,鳝鱼等。
这儿的瓜果蔬菜是指颜色绿色的蔬菜,这类蔬菜里除了含有大量叶绿素外也含有较多的维生素A原。
普遍含维生素A强的瓜果蔬菜有:芹菜,蔬菜,菠菜,油菜,油麦菜等。
胡罗卜素是合成人体中维生素A的主要原料,这类物质颜色偏暗,在蔬菜中含量较高时会改变蔬菜的颜色,使之颜色偏向黄色。
普遍含维生素A强的黄色蔬菜有:红萝卜,南瓜,金针菇,石花菜,金地菜,金银花,黄菊米,桂花,腊梅,黄花菜竹笋。
水果中含有许多营养元素,有些水果也含有大量维生素A原,因此,食用这些水果就能很好的补充维生素A原,促进体内维生素A的合成。
常见的含有维生素A原较高的水果有:刺梨、杨桃、桔子、柑子、柚子、橘子、金橘、柠檬、佛手、香橼、枇杷、青芒、菠萝、木瓜、番木瓜、黄皮果、菠萝蜜、沙棘果、香榧等。
一些中药之中含有一定量的维生素A原,甚至有写中药属于药食两用,能食用也能药用,常见的种含维生素A原强的药材有:车前子、抗风、紫苏、藿香、枸杞等。
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