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事实上，鲈鱼既有鱼，也有海鱼。
鲈鱼有许多不同的类型。有的生活在海水中，有的生活在谈水中。汉语中有四种鱼种可以称为鲈鱼，即：鲈鱼，又称日本真鲈鱼，分布在临海和河口海水交界处。松江鲈鱼，又称四鳃鲈鱼，是最著名的降海迁徙鱼类。大口鲈鱼，又称加州鲈鱼，是从美国引进的一种新品种。河鲈，又称红鲈和五道黑，原产于新疆北部。
鲈鱼一般用于蒸、煲汤或红烧。
但值得一提的是，鲈鱼最好烤或炖、空烧、铁板烧、石锅煽、糖醋等，也可以烧得更深；鲈鱼本身腥味清淡，美味可口，适合蒸或煮汤。
1.鲈鱼是中国常见的鱼类之一，含有蛋白质。具有补肝益脾、补肾养胎、维持神经系统正常的作用。
2.鲈鱼含有蛋白质，但脂肪含量很低，是一种营养丰富的食物，不会产生肥胖。鲈鱼含有人体所需的各种维生素。
3.鲈鱼富含钙、镁、锌、硒等微量元素，尤其是鲈鱼的血液中含有更多的铜，可以维持我们身体神经系统的正常作用。
4.鲈鱼有利于肾脏滋养胎儿的作用，孕妇经常吃鲈鱼可以防止胎儿运动不安、少产乳等不适，但也可以发挥预防头晕、贫血及其水肿的作用。
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