墨鱼干泡发后怎么清洗视频教程(墨鱼干怎么清洗正宗做法)

墨鱼干泡开后怎么清洗

在泡开墨鱼干时，可以将选购来的墨鱼干先放在凉水里浸泡约8-12小时，直到墨鱼全软，中间可更换几回清水，那样泡发出来的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。但在清理墨鱼时，一定要将墨鱼表层的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，那样烧出的墨鱼味道才不会有腥味。

如何选择墨鱼干

选择墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干绵软、不生硬、体形完整坚实，肉肥大;用手摸起来很干很硬的，一般都是摆放很久的，吃着没有任何味道。二看颜色。优质鱼干微透红色，无霉斑，嫩鱿鱼颜色浅黄，透明、体薄，老鱿鱼颜色紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，要用漂白液漂白完的，或是虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软性进行的再处理，会威胁身体健康，需慎重购买，因此一定要在购买时仔细辨别，并且要根据正规渠道购买。

墨鱼干怎么做好吃

墨鱼排骨汤

材料：墨鱼干50克、排骨200克，姜片、食盐、小葱各适量

做法：

1.将墨鱼干浸泡到温水中1小时，排骨放入沸水中焯一下;

2.将泡好的墨鱼干除掉骨骼和黑膜，切成块状放入石锅;

3.添加焯好的排骨和姜蒜、开水大火煮开;

4.小火慢炖1小时成高汤，加入盐食用即可。

辣椒炒墨鱼干

材料：墨鱼干400克、青辣椒100克，食用油、食盐、孜然、辣椒面各适量

做法：

1.墨鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段;

2.锅里放油，放入墨鱼干爆锅，放入适量的米酒炒熟;

3.锅里放油，放入适量的辣椒面、孜然粉、葱段炒香，倒进炒好的墨鱼干;

4.放入适量的食盐、白糖及其清水煮大概5分钟;

5.倒进切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入鸡精即可。