吃腐乳有什么坏处(腐乳不像腌菜有致癌风险)

吃腐乳=等于重囗味

一般来说，调养身体应当饮食清淡，而腐乳属于重囗味食品，这是因为腐乳在制作过程中一定要放较多的盐才能防腐，多数产品的均值含钠量比达到2-3%，等同于含盐5-7.5%。

参照食用量：然腐乳块自身的咸度小于腐乳汁，但一大块重量在20克左右，小块也有10克左右，摄入总盐量还是非常可观的。按5%含盐度计算的话，20克酱豆腐等同于1克盐。

应对方法：若想享有腐乳的营养成分与健康益处，就要用它取代三餐里的盐，而无法在吃同样多盐的同时再来二块腐乳。

吃被污染的腐乳可致身体不适

腐乳发酵后，容易被微生物污染。假如吃太多的臭腐乳，将对身体产生不良功效。

部分人群食用加重病情

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化性溃疡病人，宜少吃或不吃，以防加重病情。

腐乳不像腌菜有致癌风险

腌菜引起癌病主要成分是亚硝酸钠，而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸钠难题。黄豆中磷酸盐含量本来就很低，将近几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸钠。把腐乳和盐和腌菜一概而论，确实太委屈它了。腌菜里面没有蛋白质多肽，没有氨基酸，没有钙和镁，没有维生素，也没有大豆异黄酮那般的保健成份；腌菜也没有腐乳安全，B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远低于腐乳。

适量食用腐乳好处多

由于腐乳是豆腐的发酵制品，如同酸奶是牛奶的发酵制品，腐乳的营养成分比豆腐更高，适量食用腐乳不但可以降血压、降血脂，还有助于身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮。

腐乳的吃法一

早晨用半个腐乳取代咸菜，配合粥、馍馍、鸡蛋、干果、豆桨等淡味食品。不再用其他盐味食物来佐餐，也不在正餐中加盐。比如说，早已吃了一碗咸味的汤面，就别再吃腐乳了。那样只有0.5克盐进账，仍在合理范围内。

腐乳的吃法二

用腐乳来做菜。例如在炒空心菜时加点腐乳，在煮肉、炖鸡时一腐乳和腐乳汁取代盐、生抽，在做面食的时候用腐乳取代盐，等等。针对很咸很咸的腐乳汁，弃之可惜，但食之太咸。用它们做菜的时候一定要非常小心，用量严格控制，不然会使一锅菜里的钠大大过多。

腐乳不能和什么一起吃

腐乳不适合与竹笋、茭白、苦瓜、菠菜一起食用，他们同吃会结合成草酸钙，不利于钙吸收，易得结石。而和木耳菜同吃回破坏营养素，与蜂蜜易引起腹泻，也不宜同吃。

选购腐乳注意事项

就在制造的腐乳当中是不含有黄曲霉素的，但如今生产腐乳工厂许多管理不严苛，制做设备简陋，都容易感染上黄曲霉菌，导致腐乳中含有黄曲霉素，所以吃腐乳要挑选正规厂家生产，有质量保证的产品。