铁观音是绿茶还是红茶(铁观音和绿茶的区别)

铁观音是绿茶吗

铁观音不是绿，这是乌龙茶的一种，属于青茶，青茶属于半发酵茶，绿茶是不发酵茶，因此，青茶与绿茶是两种不同的茶类。铁观音属于半发酵茶类，处于绿茶和红茶之间。

铁观音和绿茶的区别

铁观音

铁观音属青茶，新鲜茶叶经过晒青，晾青，摇青，杀青，揉捏，干躁等工艺制成的茶叶，其茶水清澈，呈金黄或淡金黄，而用新工艺做法的铁观音茶水大多偏翠绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，且具有红茶的醇正的味道。

绿茶

绿茶又称不发酵茶，以适合茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干躁等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故因此而得名，绿茶较多的保留了茶青里的天然物质，其中多酚咖啡因保存茶青的85%以上，叶绿素保留50%上下，维生素损失也较少，从而形成了白汤绿叶，味道收敛强的特点。

茶叶的种类

茶叶分成红茶、绿茶，也有青茶、白茶和黑茶共五大类，白茶属微发酵茶，不经杀青或揉捻，只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶，选用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶，而青茶也称为乌龙。因此铁观音属于青茶，而且铁观音还是乌龙茶的上等茶。

铁观音的重要归类

清香型铁观音

清香型铁观音具备“鲜、香、韵、锐”之综合特点，茶香鲜爽，茶水清澈明亮。

浓香型铁观音

浓香型铁观音是采用百年独特的烘焙方式，温火慢烘，湿风快速冷却，茶香深厚高强。

韵香型铁观音

韵香型铁观音是一般正味做法的基础上再经过120℃上下烘焙10小时左右，具备“浓、韵、润、特”的特点。