豆类食物有哪些(豆类食物有哪些功效)

什么是豆类食物

豆类种类繁多，主要有大豆、豇豆、黑豆、扁豆、红豆、黑豆等，豆制品如豆腐、豆桨、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆腐竹、素火腿等，豆类的营养价值很高。

豆制品的营养特性

豆类蛋白质含量高，质量好，营养接近动物蛋白，是最好的大豆蛋白，氨基酸的组成接近人体的需要。

豆类中含有的脂肪最高为大豆，可达18%。因此，它们可以作为食用油的原料。其他豆类脂肪较少。豇豆、红豆、黑豆和扁豆的糖分非常高，为50%至60%。豆类提供的热量也相当高。豆类中维生素B最多，高于谷物，还含有少量胡罗卜素、钙、磷、铁、钾、镁等碳酸盐，是饮食中罕见的高钾、高镁、低钠食品。

吃豆类的好处

豆类富含蛋白质和脂肪，能补充营养，增强体力，含有大量不饱和脂肪，不含胆固醇，能预防心脑血管疾病和阿尔茨海默病。

豆类还富含钙、磷、钾、钠等矿物质，能补钙、强筋健骨，预防骨质疏松。

吃豆类还能补充铁，能补血，调节女性内分泌，有助于缓解女性月经失调和更年期不良反应。

吃豆类要注意什么？

1.豆类食物不能多吃，多吃会导致胃部不适，引起腹胀、腹痛等疾病。

2.富含嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝肾的代谢压力，因此，当肝肾器官有严重疾病时，注意少吃或不吃豆类食物，痛风患者不宜吃。

3.老年人应该吃适度的豆类食物，而不是贪婪。由于老年人器官功能较弱，过量摄入豆类食物，不完全蛋白质分解的非蛋白氮应通过肾脏排出，增加肾脏负担。