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在所有的山药方法中，炒山药非常营养和美味。山药切成片或丝入锅油爆炸，由于加热时间短，含有营养物质，特别是维生素C损失较少。
如山药炒真菌、番茄炒山药、山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾、山药炒鸡丁等。
如果是大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸煮方法。将山药去皮，切成段，放入锅中蒸熟，然后蘸糖食用，清新柔软，美味可口。
这种吃法口感柔软腐烂，也适合高血压、胃病等慢性病患者食用。喜欢甜点和体质虚弱的女性也可以在水中烫山药，倒入煮好的蜂蜜，吃可以滋阴养血。
煮粥时，加入山药块和几个撕下的红枣，最适合儿童和老年人食用。因为这两类人的牙齿不是很好，消化道很差，山药粥很容易消化。
此外，脾胃虚寒或胃不好的人也适合喝山药粥。此外，还可制作花生山药粥、枸杞山药粥、龙眼山药粥、南瓜山药粥等。
山药炖土鸡，健脾胃，适合秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块压三成熟，倒入山药段，加入枸杞等辅料，用微火烤20分钟。
山药炖排骨，滋肾益肾，用沸水洗净，放入锅中煮20分钟，加入切好的山药，加入其他材料和调味料，然后继续用中火煮15分钟。
山药有收涩作用，大便干燥者不宜食用。
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