黄骨鱼味辛,性温,具有利小便、消水肿等服务,适用于肿胀、水肿及其缺乏营养等。
1.黄骨鱼肉质细嫩,营养全面,无肌间刺,蛋白质含量多,蛋白质含量16、1%,脂肪为0、7%,营养成分高。
2.研究表明,黄骨鱼的锌、锰和硒含量高于许多鱼种。长期食用有利于儿童的生长发育和中老年人的抗癌、抗衰老,有利于身心健康。
适宜:一般人群可食用,特别适合脾胃虚寒、营养不足的人群。
禁忌:根据前人的经验,黄骨鱼是头发食品,淋巴结核、顽固性瘙痒性皮肤病患者要慎重食用。
吃黄骨鱼最独特的方法仍然是湘菜系的干锅黄鸭、煮黄鸭或炖黄骨鱼。然而,在广东,酱汁经常蒸,不仅味道鲜美,而且具有开胃和促进消化的作用。此外,黄骨鱼也常用于煮汤,鱼汤非常适合病后缺乏营养的人。香豆腐黄骨鱼汤能利湿祛湿,消火健胃。
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