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冬瓜和排骨。排骨冬瓜汤大家都有喝过,它的功效想必大家也有所耳闻,是一道保健菜。排骨冬瓜汤不但美味可口香味扑人,在夏天吃更是可以去热消署。
排骨洗干净斩成小块,放进沸水中焯一下去腥味和血水,捞出,沥干水分。姜片洗净拍松。冬瓜削皮切厚片。砂锅中放进清水,添加排骨、干贝丁、姜片,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后放入冬瓜片,再炖约20分钟。冬瓜煮熟后,添加食盐、鸡精、香油即可。
冬瓜的外皮很薄,所以很容易留下刮痕。我们在挑选时,关键看有没有深的印痕。挑选表面光洁,没有坑包的。
大部分冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。
一般都是很大的冬瓜,切成片块状来卖。大家挑选时按照自己家庭的食量,挑选1片上下就行了。
切开的冬瓜片,大家可以用手指轻轻碰一下。如果觉得很软,那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。
挑选的时候可以两块对比一下。哪块重而且稍硬的就是不错的。
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