冰糖葫芦熬糖需要多少时间(冰糖葫芦熬糖要熬多少分钟)

冰糖葫芦熬糖需要多少时间

20分钟，操作步骤可参照下列做法

1.熬冰糖葫芦需要先向锅中添加适量冷水。

2.再添加适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，拿勺子或者其它工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它在熬糖时会给糖着色，所以只好用不锈钢的不沾锅。

3.等锅里的水煮开，糖也化了，再把火调小，煮7至8分钟。

4.这时候已有少量糖稀出来，为了让糖能均匀稀出，维持文火，用筷子在锅中拌和2至3分钟即可。

5.最终要把糖稀彻底熬出，注意在这个过程中绝对不能再用筷子拌和了，不然冰糖沾锅底就焦了。

6.差不多熬制15分钟，先用筷子拌和看看，是否有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒成用铲子铲糖稀时，滴下的糖稀成黄色，且几乎成一条线，那就说明糖稀已经彻底熬好了。

冰糖葫芦的糖多久发硬

一般凉了就变硬了，大概1-2分钟即可。

冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，这时糖的口感还是粘稠变软的，等放到木板或铁板上放凉后，糖会逐渐发硬，可冷后，用牙咬一下，假如粘牙，熬的糖液还需继续加温；假如不粘牙，有吃水果糖的感觉，证实熟度恰如其分。

一般白糖能做糖葫芦吗

能够。

糖葫芦表面所裹着的一层糖衣是把糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，不论是冰糖、白糖、红糖或是蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过地道的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，由于冰糖会入口就化，结为糖霜后口味脆硬，有吃水果糖口感，而用白糖熬成糖汁制作而成糖葫芦，入口很容易粘牙，口味不太好。

冰糖葫芦3天不化的秘方

1、抹油

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不但表层的糖会变得光亮漂亮，并且糖也不易溶化。

2、添加明胶

将糖放进锅里添加明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上边即可，开枪熬糖3分钟后添加玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，增加化的时间。

3、低温干燥储存

冰糖葫芦温度太高储放的话，糖就容易化掉，提议把它用食品专用的纸袋或塑料袋包囊，密封后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处储放，不能让表层的糖因高温或受潮而溶化。