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玫瑰醋里的氨基酸和挥发性物质，能刺激大脑中枢，提升消化酶代谢，增强消化功能。
当人体摄取玫瑰醋里的醋酸及有机酸后，就能推动焦性葡萄糖酸生成柠檬酸，进到三羧酸循环，生成二氧化碳和水，降低体内的乳酸，进而消除疲劳。
玫瑰醋里的氨基酸、有机酸和醛类等化合物，还对皮肤有柔和的刺激效果，能促进血管扩张，增强血液循环，有护肤美容功效。
玫瑰醋能抑制和降低人体衰老环节中过氧化脂质的形成，降低老人斑，减缓衰老。
玫瑰醋含有的氨基酸、有机酸和糖分等营养物质，还有提升肝功能、祛毒和加快新陈代谢的功效，降低肝部病的发生。
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