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油条里边有一种叫做明矾物质，之所以要添加明矾，就是因为明矾能让面团变得更加膨松。同时在炸油条的过程中要拿筷子不断地滚动，这样才可以使油条遇热更加均匀。
炸油条一定要选择质量比较好的面粉，千万别选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都非常大，因此就很容易出现扯不开的状况，就会促使炸出来的油条又短又粗。质量太差的面粉，就会让在扯油条的时候会把油条给拉断。
在与面的过程中一定要将面过得软硬适中，不能过软也不要太硬，不然的话都不利于油条口味。
在家将面揉成面团，在浇面，进行发酵，直到面发酵成二倍尺寸上下，随后将面切成长条形剂子，随后拉长再将在锅中加入适量食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅里炸到金黄色就行了。
油条刚下锅以后体积会很快的膨胀，在这个过程中要不断的滚动油条，并且将没有炸熟的区域，拿筷子压下去，这样才可以让地方和滚油充足接触才可以炸熟。
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