干煸豆角可以先焯水吗(只焯水的干煸豆角做法)

干煸豆角要不要焯水吗

干煸豆角一般需要焯水的，原因如下：

1.做干煸豆角的过程中，为了确保口味，往往不会开大火、也不会放水，那么豆角是非常难熟的。而干煸豇豆要是没有熟，吃太多容易拉肚子；干煸四季豆要是没有熟，吃了就更可怕了，会令人发生食物中毒的症状，如头昏、恶心、呕吐、腹疼、腹泻等。

2.一般豆角假如炒久了，就容易变色、变黄，看上去就没胃口了，而焯水之后再过一遍冷水，爆锅的时间不需要太久了，容易维持豆角原先的绿色。

豆角焯水做法

1.将豇豆洗净、摘除豆筋。

2.锅中加水，以可以没过豆角的量为宜，放入少许盐、香油，烧开（添加开水或者开水更好，能够节约时间）。

3.将摘好的豇豆角放入锅中，水必须没过豇豆，维持大家，烧开5分钟。

4.准备一小盆冷水，将焯好的豆角捞出，快速放入凉水中，那样色调才能翠绿漂亮。

5.十分钟后，捞出过了冷水的豇豆角，沥水，即可。

干煸豆角也可先过热油

有的人认为将豆角过热水以后，干煸的时候容易出水，那么还可以先将豆角过一遍滚油，和焯水的功效一样的，还更为鲜一些。

做法：

先将锅烧热后，放入适量的油，锅中油到六成热时，放入叠成段儿豆角，把豆角炸到皮发皱时，捞起来控干，随后在常规爆锅。

豇豆角的功效与作用

1.补肾

补肾是豇豆的一个重要作用，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助功效。历代中医把豇豆视作治疗肾虚梦遗、滑精的妙药。

2.消食

豇豆能够健脾、和胃，积食、气胀或是打嗝时，取适量豇豆，细细咀嚼后吞咽，具有很好的改善作用。

3.促进排便

豇豆连荚嚼食，能让人体吸收数量丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，进而促进消化，并使大肠容易代谢，有通便的功效。因此，常吃豇豆能改善便秘。

4.提高免疫力

豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，提高人体对病毒的抵抗力，提高机体的免疫功能。

5.降血糖

豇豆的磷脂可以有效推动胰岛素分泌，参加糖代谢的功效，适合糖尿病人食用，有效降低血糖。

吃豇豆角要注意什么

1.气滞便结者慎食

气滞便结者需慎食豇豆角，不然会产生不良影响，对身体不好。

2.摘除豆筋

烹制豇豆角前要先将豆筋摘除，不然烹制出的豆角口味欠安，吃了还不好消化。

3.注意洗干净

因为豇豆是非常容易生虫的植物，因此很多人在栽种豇豆角时都会打农药，因此买回来豇豆角一定要仔细清理干净，防止农残。