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理论上，马牙健可以生吃，含有多种维生素和一些矿物质元素，可以很好地为身体补充营养。但由于马牙健的生活环境大多在路边和田野上，很容易沾上一些灰尘和昆虫。如果清洗后直接生吃，很可能会把这些污垢吃进肚子里，所以不建议直接生吃马牙健。
1.凉拌马齿苋
洗净马牙，加入沸水30秒，取出冷开水，控制备用；将醋、酱油、油辣椒、盐、鸡精等加入碗中，调整成酱汁备用；将酱汁倒在马牙上搅拌均匀。
2.清炒马齿苋
将马齿皂清洗干净，撕成均匀的部分，然后在沸水中加入适量的盐、食用油等，然后将马齿皂加入足够的水变色，取出冷水控制备用。油锅加热后，洋葱和大蒜爆炸，然后加入干净的马齿皂，翻炒软，加入适量的盐、鸡精等，翻炒均匀。
3.马齿笕饼
将马牙加入沸水中焯水，取出控制，切成碎片。然后将面粉、鸡蛋和清水搅拌均匀，再加入切碎的马牙加入，再依次加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。油锅加热后，将搅拌好的面浆加入油锅中摊平，煎至两面金黄。
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