菠菜功效与作用(菠菜功效与作用营养价值)

补充营养

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能给身体提供多种营养元素，增强体质。

促进生长发育

菠菜中含有的胡萝卜素，被吸收后能转换成维生素A。维生素A能够维护上皮组织细胞健康，还可以促进蛋白质的合成和骨骼的分化，因此具有促进生长发育，提高身体免疫力的功效，有孩子的母亲们可以稍微让孩子吃些菠菜哦。

排毒养颜

菠菜中含有大量抗氧剂，具有抗氧化、推动细胞增殖的功效，食用后能增强人朝气蓬勃，减缓皱纹的形成。也可以用菠菜捣汁洁面，持续一段时间后，会发现肌肤的毛孔清洁许多，并且能紧致皮肤和色斑，使肌肤光滑光亮。

保护眼睛

哈佛大学研究表明，每周食用2~4次菠菜的中老年人，能够降低患视网膜退化的风险，进而保护眼睛，这是因为食用菠菜可以从中摄入维生素A和胡萝卜素，而这两种维生素是构成视觉细胞内感光物质不可或缺的成份。

抗衰老

每100g菠菜中含有维生素E1.74mg、硒0.97μg，这都是天然抗氧剂，具备抗衰老、推动细胞增殖的功效，还能激活大脑作用，避免大脑老化，能够预防老年痴呆。

维持血糖稳定

菠菜叶之中含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用和胰岛素十分相似，能使血糖保持稳定。高血压、糖尿病人可以稍微食用菠菜，食用菠菜还能降低因为血糖高导致的中风风险。

改进严重贫血

菠菜中含有铁元素，100g菠菜中便含有1.8mg的铁，而铁针对缺铁性贫血是具有改善功效的。缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头昏、眼花、耳呜、心悸、气短、脸色苍白的现象，青少年和女性可以稍微食用菠菜，预防严重贫血。

预防痣疮、便秘

菠菜味辛性凉，归胃经、小肠经、肝经、大肠经，并且菠菜中含有大量植物纤维，具备促进肠胃蠕动的功效，有利于排便，能促进胰腺分泌，促进消化，针对痣疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有防治作用。

预防口角炎

菠菜中含有丰富的维生素B，如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等，当体内维生素B族缺乏时就可能会导致口角炎的产生，而食用菠菜能够预防由欠缺维生素B造成口角炎。

预防夜盲

当体内的维生素A缺乏时，就会出现夜盲，由于维生素A是身体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就难以感光，在晚上尤其明显。而菠菜中含有的胡萝卜素被吸收之后转换成维生素A，食用菠菜能够预防夜盲。

菠菜的禁忌

1.肾炎和肾结石患者不宜食用菠菜，由于菠菜中含有的盐酸与钙盐需要结合成草酸钙结晶，使肾炎患者的尿色混浊，管形及酸盐结晶增加，导致病症加剧。

2.大便溏薄，脾胃虚弱的人禁吃菠菜，由于菠菜性凉，食用之后不利于上述症状的康复。

3.菠菜不宜和含钙丰富的食物（如豆腐）共食，由于菠菜中含有盐酸，能够和钙结合成草酸钙，既不利于钙吸收，又妨碍消化。

可是菠菜用沸水焯过之后可以跟豆腐共食，由于这样可以减少菠菜里的草酸含量。