辣白菜要多久能吃(辣白菜放冰箱里多久就不能吃了)

辣白菜能吃多久？

20天后吃东西很安全。

在腌制过程中，辣白菜会产生亚硝酸钠。亚硝酸钠最常见的时间是在两三天内开始腌制。之后，随着辣白菜腌制时间的延长，亚硝酸钠含量逐渐降低。20天后，亚硝酸盐含量明显下降，还会产生对身体有益的乳酸菌。因此，最好在腌制20天后再吃泡菜。这时，味道更正宗，营养更丰富，吃起来更安全。

注意

1.辣卷心菜是由生卷心菜制成的。如果腌制后立即食用，不仅味道不好，还会刺激胃，引起腹痛、腹泻等不适症状。建议耐心等待。

2.如果在腌制过程中发现白沫或变味，说明霉菌生长过多，剩下的辣白菜最好不要再吃了。

辣白菜生吃好还是熟吃好？

熟食比较好。

熟辣卷心菜一般参与烹饪一段时间，在高温蒸的情况下，不仅能起到抑菌作用，还能降低辣卷心菜的盐含量，熟辣卷心菜会与各种食物一起吃，营养和味道也更丰富和健康。

吃太多辣白菜对身体好吗？

不好。

卷心菜营养全面，除糖原、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素外，维生素B1、除了维生素B2，酒精也形成乳酸菌，适量食用可以开胃消化，减缓衰老，排便等，但如果多吃，这种腌制产品含盐量高，中国营养学会推荐盐摄入量不超过6克，如过量摄入会导致高血压等慢性病，而且辣白菜中的亚硝酸盐含量很高，身体吃得太多会导致中毒。

辣白菜的腌制方法和调味料

材料:一个卷心菜，半个萝卜，两勺虾酱，一小把韭菜，一个苹果，一个梨，50克糯米粉，150克辣椒面，一小碗鱼露，适量盐，两勺白糖，10克姜，10克大蒜。

做法

1.选择颜色鲜艳，表面舒适无泥；外观整齐，尺寸均匀；紧致，用手握紧，触感坚实；根扁平，无枯黄、枯黄叶、烂叶；核心不腐烂，甜脆卷心菜最好。

2.把新鲜大白菜外面的老叶子全部去掉，只留下里面的，然后一片一片撕掉，彻底清理干净。洗完之后，每一片都是22、将洗净的卷心菜沥干水，放入较大的器皿中，逐层涂盐。这一步要均匀涂抹，尤其是根部要到位。

3.腌制8小时左右，直到卷心菜变软，倒入多余的水，然后用冷开水或纯水清洗卷心菜，洗掉多余的盐，然后挤出水预留。如果你仍然觉得咸，你可以用纯水浸泡。

4.苹果洗净切成小碎片，梨也切成小碎片，大蒜切成泡沫，姜片切成碎片，萝卜去皮切成细丝，韭菜洗净切成小长。

5.将鱼露倒入辣椒粉中，再倒入切碎的苹果、梨、葱姜、白萝卜丝、韭菜、虾酱、少量糖、适量盐搅拌均匀。

6.糯米粉50g与约450g清水搅拌，小火煮成粘稠，期间要不断搅拌。

7.将煮好的糯米糊倒入辣酱中，搅拌均匀。

8.戴上一次性手套，或者薄膜袋也可以滴，一片一片涂上辣酱，以根为主，卷心菜叶子一带而过。

9.将辣酱卷心菜从叶子卷到根部，放入干净的无油无水容器中，均匀码在一起，常温一天，然后放入冰箱冷藏20天后再吃。