香菇的营养价值及食用方法(补充氨基酸香菇中的蛋白质异常丰富)

补充氨基酸

香菇中的蛋白质异常丰富，组成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其中8种属于身体必须氨基酸，其营养价值等同于牛肉的4倍，还含有大量谷氨酸和一般食物里少见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，因此口味尤其美味。

提高免疫力

香菇里的碳水化合物以半纤维素为最多，另外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的产生，并提升T淋巴细胞的杀伤活性，提高免疫力。

降血脂

香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不饱和脂肪，常是食用香菇能补充人体的不饱和脂肪酸的水准，降低人体血液中胆固醇、甘油三酯的含量，有降血压、降血脂的作用。

降血压

香菇中含有香菇酸、香菇太生等香菇素，其中的香菇酸在烹饪过程中会分解称为香菇精，释放出浓郁的香味，提高人的食欲。而香菇太生可预防血管硬化，能降低人血液里胆固醇的含量，降血压。

推动骨骼增长

香菇中含有丰富的麦角甾醇和菌甾醇，属于维生素D原，在人体内能转换陈人体所需要的维生素D，有益于钙吸收和骨骼发育，可防治佝偻病和贫血症。

预防心脑血管疾病

香菇腺嘌呤能促进胆固醇代谢而降低其在血清里的含量，对冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病具有一定的辅助治疗作用。香菇含有维生素，而维生素具备降血脂、增加冠脉血容量的功效，对高血和心脑血管也具有较好的辅助治疗作用。

香菇的吃法

香菇油菜

食物：油菜400g、香菇10个、姜一块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10g、费油5g、淀粉4g、水适量、食用油适量。

做法：

1.香菇泡好洗净，菇顶作出小图案，油菜洗净，切小朵，泡椒切定，蒜剁碎，预留。

2.锅中加水适量，放进香油和食盐煮沸放进油菜绰水，焯好水的油菜装盘；取半碗水加如生抽、米醋、费油、淀粉调为汁，预留

3.锅中加入适量油，添加姜、蒜爆香，添加香菇，食盐少量煸炒。添加调好的汁，一边煮一百年煸炒，料汁浓厚时加泡椒，将焖好的香菇装进油菜盘即可。