高压锅炖猪蹄多少分钟(高压锅炖猪蹄多少分钟才能软烂)

高压锅炖猪蹄多少分钟

高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。

一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒入电高压锅高压上15-20分钟就行了，亦或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。沸腾时，会发现水上面会有一层沫，把水与沫除去，就可以享受美味的炖猪蹄啦。

高压锅炖猪蹄大火小火好

上汽之前用大火，上汽之后用小火。

高压锅沸腾后不宜大火烧煮太久，不然容易堵塞，减压孔引起风险，最好用小火慢慢地炖，这样比较进味，会很好吃，也更安全。

高压锅放多少水才安全

压力锅内盛装水和食物有一定规定的。一般来说,盛放的食物或水为最少不能小于里胆容积的1/5，最多不得超过容积的4/5。因此放水的时候，一定不得超过高压锅的4/5位置，而且要查验排汽管孔是否畅通，以免造成事故。然后将锅盖盖紧，按锅盖上箭头所示"关"方向，旋转锅盖，直至两摇杆完全重合才行。

高压锅炖猪蹄的家常做法

原料：猪蹄、生抽、放进姜蒜、盐、麻椒、大料。

做法：

1.猪蹄褪毛切片冲洗干净。趁冷水下锅，在锅中焯一遍。水中加料酒。

2.锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净。

3.锅里放油和冰糖，化后倒入猪蹄煸炒着色，捞出。

4.高压锅里续水，一般刚没过猪蹄即可。再倒入姜蒜、八角、桂皮等香料，和各种调味品。水快煮沸添加猪蹄，盖紧锅盖。

5.呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。

6.关火后不要急着把高压锅开启，让猪蹄再捂一下。等关火后汽跑完掀盖。搅拌一下。这时候应当很香烂了。

7.如果还嫌不足烂，反复盖紧锅盖，再直到呲气，呲五到十分钟即可。

小提示：

1.冰糖尽量先打碎，协助溶化，不然容易把糖炒老。

2.水适当。一般刚没过猪蹄即可。

3.关火后不要急着取出调压阀，要等到自然减压。

炖猪蹄的小窍门

招数一：加山楂，依照1000克猪蹄加50克山楂，可让猪蹄易烂，且美味可口。

招数二：放醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨骼里的胶质分解更多钙和磷，提升其营养价值，并且分解后的蛋白也方便人体吸收。

招数三：得用冰糖，冰糖会使猪蹄成品颜色红亮，为了成品滑嫩只放生抽老抽不加盐。盐最容易使蛋白质凝固，因此不放一点盐。

招数四：要控制好熟度。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，一般大锅要炖三小时上下。小火是保障猪蹄滑嫩的关键，大火会把猪蹄炖的烂不成形。