隔夜米饭能吃吗对健康有影响吗(隔夜米饭能吃吗)

过夜米饭能吃吗？

米饭可以过夜吃。首先要明确的是，只要食物不变质，就可以吃。但事实上，过夜后，米饭上还是会有细菌等物质。虽然不一定会生病，但如果不能吃，建议不要吃。

如何保存隔夜饭？

1.无尽的食物在室温下储存，不得超过两小时。

2.剩菜最好分开包装。把大量的食材放在大容器里，食物要长时间冷却，这样会增加细菌繁殖的风险。最好把食物分成几份，放在较浅的容器里，加速食物的排热。

3.熟食和生食必须严格分离。由于冰箱空间有限，很多人会生吃新鲜水果，直接放在熟食旁边，容易造成细菌相互污染。熟食最多不要在冰箱里存放3天以上。如果你怀疑食物变质了，你应该尽快把它们扔掉。

4.取出时，至少加热至75℃。将温度为0℃~4℃的食材从冰箱中取出后，应至少加热至75℃，水分较多的食物必须煮至沸点。

隔夜饭有什么危害？

隔夜米饭：再次加热难以消化，长期可引起胃病。

据说胃癌的低发病率与不吃过夜蔬菜的习惯有关。事实上，过夜蔬菜是否致癌取决于亚硝酸钠的含量。由于一些绿叶蔬菜含有更多的磷酸盐，即使煮熟的蔬菜盖上保鲜袋，放在冰箱里，也会使细菌长时间进入或滚动。在细菌的分解作用下，磷酸盐会转化为亚硝酸钠，具有致癌作用，加热无法去除。

隔夜饭要少吃，但并不是不能吃

经测量，如果烹饪后不滚动，将其放入4度冰箱冷藏。菠菜等青菜24小时后，亚硝酸盐含量将从3mg/kg增加到7mg/kg。但是，按照酱菜中亚硝酸钠残留量不能超过20毫克/公斤的标准，过夜蔬菜要健康得多。所以隔夜饭储存得当还是可以吃的，但是不要多吃，吃的时候要全面加热。