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猪肝营养全面，含有大量维生素A，维生素A具有保护视力、保持正常视力的作用，猪肝粥富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、铁、锌等微量元素，长期食用可防止眼睛干涩，缓解眼睛疲劳，适合肝血不足引起的视力模糊，对夜盲症也有一定作用。
猪肝性温，味辛苦，具有补气健脾的作用。适用于脾胃虚寒、小儿营养不良、长期痢疾、脱肛等不适。猪肝粥含有多种营养物质，特别是维生素A、铁、锌、铜、磷等矿物质，能为人体补充多种营养物质，具有很高的食用价值。
猪肝具有养血明目的作用，猪肝粥富含铁、磷、锌等矿物质。铁能产生血红素，促进造血功能，补血养血，预防严重贫血，适合血虚萎黄、贫血的人食用。
猪肝粥营养全面，富含蛋白质，还含有多种维生素、氨基酸和微量元素，猪肝含有大量维生素B2，有利于体内毒素的排出，但也富含硒，硒能降低胆固醇，具有抗氧化作用，常吃能抗衰老，增强免疫力。
1.适宜人群：猪肝粥含有大量营养物质，含有维生素A、蛋白质、铁、钙、锌等成分，具有补血、明目的作用，适合贫血、面色萎黄、视力下降者食用。
2.禁忌人群：猪肝胆固醇含量高，高血压、冠心病、高血脂不宜食用，以免引起身体不适。
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