酵母粉发面的做法(发酵失败的面团如何吃做成凉皮)

酵母粉发面的做法

1.准备一个干净的盆，将酵母倒入其中，加入约35摄氏度的温水，搅拌使酵母融化，保留20分钟；

2.取适量面粉倒入另一个干净的盆中（注：面粉：酵母约100:1比例)将溶解酵母水与面粉混合，面粉开始絮状时加入少量清水；

3.此时面粉会变得粘稠，然后应用手和面条，在此期间要继续加少量清水；

4.当面粉揉成光滑的面团时，用保鲜膜包住配有面团的盆口，并将其放在温暖的地方发醇；

5.当面团膨胀到原体积的两倍时，就意味着发醇已经完成。

如何使面团快速发酵

1.为了增加酵母的量，酵母的量是决定酒精发生率的关键。如果你想缩短发酵时间，你可以放更多的酵母；

2.啤酒或米酒可以在面条上加入，因为啤酒和米酒可以发酵；

3.加入白糖，白糖能很好地促进发醇，在面部环节适当加入白糖可以加快发酵速度；

4.如果用小苏打或泡打粉发酵，可以在面团中加入少许醋，使面团中和酸碱，进而加速酒精的产生。

没有酵母怎么发面

1.酵母可以用苏打粉或泡打粉代替；

2.可以用酸奶代替酵母，因为酸奶中含有乳酸菌，也可以用面粉发酵；

3.也可以在面粉中加入蜂蜜，蜂蜜中的酵母也可以是面粉发酵；

4.用老面条，提到一天把面粉加水揉成面团，放在气体密封的地方发酵24小时，然后第二天把老面条和新面粉一起做成新面团。

如何吃发酵失败的面团？

制成凉皮

1.将发酵失败的面团放入盆装水中洗净，洗净水倒入另一个盆中，然后洗净，每次洗好面团的水倒在一起，直到水不浑浊；

2.然后将浑浊的水静置2-3小时，使淀粉沉积。完成这一步后，将淀粉上层的清水倒出，舀一勺淀粉浆，放入已经烧开的水上的平面容器中。盖上盖子10秒后，淀粉浆变成透明面团时取出；

3.重复上述步骤，然后将所有透明面皮切成条状，冷皮就完成了。

制成疙瘩汤

1.将发酵失败的面团与鸡蛋混合成面团；

2.将葱段炒香，加入清水、盐、酱油、鸡精等，炒均匀；

3.将面疙瘩放入锅中，炒匀后放入番茄、菠菜等；