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扇贝裙边焯水后用于凉拌味道很不错的，也有改善食欲，排毒养颜和增强免疫力的功效。
食物：扇贝裙边200克；红萝卜适当；香菜1棵；青椒半个；麻椒10粒；干辣椒1个；盐、食用油、鸡精、糖和芥末酱均适当
做法：
1.胡萝卜切丝、青椒切丝。香菜切段预留，扇贝裙边清理干净；
2.先烧开水把胡萝卜和扇贝裙边各自焯一遍过凉水捞出控干；
3.将裙边、胡萝卜丝、青椒丝、香菜放入盆中，添加生抽、醋、盐、糖、鸡精及辣椒段混和拌匀；
4.锅中下油，油烧后放入麻椒和干辣椒。炸之后一起倒进餐材中，拌匀即可食用。喜欢的话能加芥末酱。
扇贝裙边里的糖胺聚糖具有抗单纯疱疹病毒Ⅰ型功效；扇贝裙边提取液具有极强的抗动脉硬化作用；扇贝裙边不会升高血脂，有望成为降血脂的保健品；扇贝裙边里的胶原蛋白酶清除超氧阴离子能力很强。扇贝裙边有很大发展前景。
扇贝中一般可食用部分通常是白色的沉稳肌和生殖腺。沉稳肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉略微呈块状，每当春末生殖腺成熟时，雌体扇贝生殖腺变为好看的红（橘黄）色，而男性扇贝的生殖腺则变成乳白色。自然，最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的，焯水后用于凉拌味道很不错的。
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