菠菜汁的功效与作用(菠菜汁的功效与作用禁忌)

促进生长发育

菠菜汁中含有的胡萝卜素，被吸收后能转换成维生素A，维生素A能够维护上皮组织细胞健康，还可以促进蛋白质的合成和骨骼分裂，所以有促进骨骼生长发育，提高身体免疫力的功效。

排毒养颜

菠菜中含有胡萝卜素、维生素C等物质，其中胡萝卜素这类营养元素被吸收之后，能够维持皮肤粘膜层的完整性，能够防止皮肤干燥，有效增加皮肤的弹性；而维生素C不仅可以帮助皮肤抵御紫外线的侵害，防止肌肤产生黑斑、雀斑，起到美白、氧化还原的功效，还可促进胶原蛋白增长，令肌肤鲜嫩、光滑、紧实，因此常吃菠菜汁可以起到很好的排毒养颜作用。

保护眼睛

长期吃菠菜，能够降低患视网膜退化的风险，起到保护视力的作用，这是因为菠菜中能够摄入到丰富的胡萝卜素和维生素A，这两种物质是构成视觉细胞内感光不可或缺的成份，可直接作用于人类感观神经，能改善视力，预防视力的降低，降低夜盲和干眼病等多种眼部疾病等发生。

抗衰老

每100克菠菜中含有维生素C32mg、胡萝卜素2920μg、维生素E1.74mg、硒0.97μg，这些都是天然抗氧剂，具备抗衰老、推动细胞增殖的功效，还能激活大脑作用，避免大脑老化，能够防止老年痴呆。

维持血糖稳定

菠菜叶之中含有铬和一种类似胰岛素的物质，其作用和胰岛素十分相似，能使血糖保持稳定。高血压、糖尿病人可以稍微食用菠菜，食用菠菜还能降低因为血糖高导致的中风风险。

改进严重贫血

菠菜中含有铁元素，100g菠菜中便含有1.8mg的铁，而铁针对缺铁性贫血是具有改善功效的。缺铁性贫血会导致乏力、易倦、头昏、眼花、耳呜、心悸、气短、脸色苍白的现象，青少年和女性可以稍微食用菠菜，预防严重贫血。

润肠通便

菠菜味辛性凉，归胃经，小肠经，大肠经，肝经，对肠胃有很好的保养功效，同时其所含有的大量植物纤维素，可促进肠胃蠕动，有助于排便，对便秘，痣疮等病症有防治作用。

预防口角炎

菠菜中含有丰富的维生素B，如泛酸、叶酸、硫胺素、核黄素、尼克酸等，当体内维生素B族缺乏时就可能会导致口角炎的产生，而食用菠菜汁能够防止由欠缺维生素B造成口角炎。

预防夜盲

维生素A是身体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就难以感光，在晚上尤其明显，进而造成夜盲，而菠菜中含有的胡萝卜素被吸收之后转换成维生素A，因此食用菠菜汁能够防止夜盲。

食用方法

1.打汁喝

菠菜几个在清水内泡20分钟后洗净，把菜根切除后切成段，锅中倒入适量水把菠菜倒进锅中，水开后烧一分钟，然后把水倒掉，给菠菜焯一下水。在锅中倒入少量水烧开后，把焯好水的菠菜倒进煮2分钟。煮好的菠菜和水倒进料理机，菠菜在过滤网内，过滤后的菜汁可直接饮用。

2.煎饼

材料：面粉、菠菜汁、食盐、鲜蔬粉。做法：将菠菜榨成汁，放进面粉；加入盐、少量鲜蔬粉搅拌至无颗粒；锅热刷一层薄油，用勺子舀入少量面浆；半途翻面至熟透摆盘即可食用。

3.做馒头

食物：白糖15克，面粉400克，菠菜1把，发酵粉4克，温水适当。做法：首先把所有的食材准备到位，菠菜摘去根蒂后，把它清理干净，然后将菠菜切成段，放进在料理机中，加上少许清水把它弄成蔬菜汁；面粉中加上点发酵粉，分批少量添加打好的蔬菜汁，先拿筷子搅拌至没有粉剂状态，然后用手搓成一个光滑的面团，盖上一张保鲜袋放到较为温暖的地方逐渐发醇；待将面团发酵至原先的2倍大，拿手撕掉面团，发现里面是密集式小孔，表明发醇成功了，将面团移至在案板上，揉捏排气后；将面团揉捏整理成长条形，然后将其分为一个个大小适中而且均匀小面剂子，把它整理成馒头的生胚即可，把它摆在蒸屉内进行二次发酵；差不多20分钟后，把它防水放进锅里逐渐蒸，差不多15分钟，熄火再焖5分钟，即可将馍馍起锅享受。

注意事项

适宜人群：一般人群均适合。

禁忌人群：体寒腹泻、尿酸高、肾炎等人群。

不宜同吃：无特殊同吃忌讳。