扇贝怎么洗才能干净(蒜蓉粉丝扇贝的汁怎么调准备好)

扇贝怎么洗才能整洁

1.用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。以后再选择去用小刀伸入贝壳中，将贝壳一开为二的同时。还划断了贝壳里的贝肉。这时候会发现贝壳的两边都是会带有贝肉的。

2.这时候再用小刀贴紧贝壳底部，将贝肉彻底去除出去。这时候刀是一定要紧靠贝壳底部，那样才能帮助剔出完备的贝肉来吃。随后就可以把贝肉与贝壳真正的分开了。

3.用刀将贝肉的内脏，然后将完备的贝肉放入一个碗内。添加少许盐，在用盐水浸泡两三分钟以后，顺时针的旋转贝肉，把泥沙完全去除。之后将贝肉捞出，在碗里放入适量的生粉，再把贝肉放入碗里，这时候用手轻轻手洗贝肉。这么做生粉会把贝肉中残余的泥沙完全带去。最后再用清水洗一遍，就清理好啦。

扇贝怎么选新鲜

首先要来选择机壳颜色一致的，同时有光泽、大小均匀的扇贝比较好，而且大家一定不能选太小的扇贝，不然会发现这样的扇贝肉少，同时食用价值也比较小。随后就要看一看扇贝的壳是否张开了，一般来说活得扇贝在受到外力影响的时候会发生闭合的状况，一旦发现闭合的比较紧，那么就说明是活的扇贝，可是一旦发现扇贝的虽说张开的很大，但是在拿手接触之后没有什么反应，这样的就应该避免购买。

蒜蓉粉丝扇贝怎么做的

材料：扇贝、粉丝、蒜籽、油、盐、白酒、生抽、葱、剁辣椒、清水。

做法：首先要把扇贝先用牙刷刷整洁机壳，随后用小刀塞进去把扇贝撬开，留下有肉的半侧，顺着壳壁用小刀把贝肉取出，清除贝肉中的内脏，同时一定要去除扇贝的腮。取一个碗，在里面加水加盐，把贝肉装进去泡两三分钟以后洗净。选择一小把粉丝，用热水泡软以后沥干水分备用。在清洗干净的扇贝肉上撒进少许盐、白酒拌匀，腌渍预留。把蒜末入锅煸香，把煸香的蒜末装进碗里，倒进少量生抽拌匀成调味汁，随后把粉丝裁成段儿，垫在扇贝下边，把锅里剩下的一半蒜末分放到每个扇贝肉上，这时候再在蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟起锅，出锅后撒上葱花，把锅烧热，放入1大匙的油，烧至起烟，将油均匀的浇在每一个扇贝以上，就可以逐渐吃了。

蒜蓉粉丝扇贝的汁怎么调

备好大蒜末50克、盐5克、白糖5克、白胡椒粉5克、食用油10克、鸡精3克、湿淀粉5克、米酒1汤勺。要将炒锅置火上、倒进底油小火烧热，这时候就可以放入大蒜末，爆锅至浅金黄色的时候。沿炒锅四周淋入少量米酒，直到有香气飘出的时候才倒入适量开水，发现白烟冒出的是，盖上盖子焖片刻。然后再在其中加入盐、鸡精、白胡椒粉及其少许醋、白糖，熬制数分钟勾薄芡，淋明油，就可以起锅逐渐吃了。