吃鸭血有什么功效(吃鸭血有什么功效和作用)

吃鸭血有什么功效

1、预防冠心病、动脉硬化

鸭血含铁量很高，而且是以血红素铁的形式存在的，很容易被人体吸收利用。正处于生长发育阶段的孩子和孕妇或者哺乳期的女性多吃一些动物血的菜肴，那样能够有效的预防严重贫血，并且还能够预防中老年患冠心病、动脉硬化等多种症状。

2、利肠通便

常吃鸭血具备利肠通便的功效，能够有效的清除肠道内的沉积的浊垢，对浮尘及金属颗粒等有害物质具有很好的净化作用，以防止积累性中毒。很多工作于纺织、环卫、开采等工作的人最喜欢吃鸭血。因此大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。

3、补血和清热去火

鸭血，性凉味咸，具有补血和清热去火等多种功效，也有辅助治疗缺铁性贫血的作用。鸭血的营养价值丰富，可养肝血，治贫血，常用于失血虚损、白痢或女性行经潮热等症;还用于中风眩晕、血热上冲或药物中毒;并且能解金、银、大烟、砒霜、虫咬等诸毒;经常食用还可以防止消化道肿瘤，是护肝补血的最好食品。

鸭血适宜什么人吃

鸭血一般人都可以食用。

鸭血含有蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，因此相比畜肉制品，能减少脂肪、胆固醇的摄入量，高血压病患可适当食用。鸭血也有排毒功效，能润肠通便，很适合大便干硬的人食用，因此腹泻病人就不宜吃了。

怎么挑选鸭血

因为鸭血等动物血容易作假，最好到正规超市购买。一般新鲜血，因为里面含有大量的O2，制作过程中会到血的表面里边产生很多小气孔。而真正的动物血摸上去很硬，切的时候很容易碎，颜色呈暗红色，带有一点血腥味。如果没有这些特点，就要当心是人造的。

如何去除鸭血的腥味

1.将买回来鸭血放到盐水中浸泡10分钟，是为了除掉血水。这是给鸭血去腥的第一个关键点。

2.将鸭血块放进加有食盐的开水锅里焯烫一下，这是给鸭血去腥的第二个关键点。

3.焯好的鸭血应立即渗入冷开水中，一是为了在烧造环节中鸭血块不黏连，二是在煮到鸭血的过程中，鸭血内部腥味被逼到了表层，渗入冷开水中是为去除逼出来的腥味，这是给鸭血去腥的第三个关键点。

4.烧至鸭血时蒜泥、姜末要适当的多点，这是给鸭血去腥的第四个关键点。

5.烧至环节中，不要等菜烧之后放醋，放进鸭血后就马上放进醋，放醋也有讲究，要沿锅边淋入，由于锅边气温高，醋受热会“呲啦”响一声，产生蒸气，能够更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。