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腊八蒜最好不要用塑料瓶腌制。因为腊八蒜的腌制需要大量的醋，醋和塑料瓶的融合可能会变色，塑料瓶中浸泡的腊八蒜也会变质。如果没有其他器皿可以使用，选择无害透明的容器，也可以减少腊八蒜在腌制过程中释放有害物质。
腌腊八蒜最好用瓷罐或玻璃瓶、搪瓷罐等。如果腌制量大，需要长期保存，建议用搪瓷罐腌制，避免与一些金属制造相结合。此外，用陶瓷或玻璃容器腌制腊八蒜可以促进有益细菌的生长，可以长期保存，不会变质。
腌腊八蒜最好用紫皮蒜。紫皮蒜的蒜瓣比较小，所以更容易彻底浸泡。同时，蒜瓣也比较瓷，所以味道比较脆。
1.首先准备好食材：适当的紫皮蒜、米醋备用；
2.选用陶瓷罐或玻璃瓶洗净擦干备用；
3.去除大蒜，洗净晾干，加入腌制容器，确保腌制瓶中没有油和水，然后倒入米醋，最好不要超过大蒜；
4.然后将腌制容器直接放在15度左右的阳光下。大约十天后，当你看到大蒜呈现绿色时，你可以直接移动到阴凉处继续储存。
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