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黑小米是很好的蛋白营养源，蛋白质的氨基酸构成中色氨酸含量高，这对身体健康至关重要。色氨酸在人体内根据生物转化生成一类重要的物质，发挥着调节睡眠、心态及生物节律等重要的生理作用，食用色氨酸含量高的食物可起到催眠的作用，同时小米蛋白是一种低过敏蛋白，非常安全。
黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最大。缺乏维生素A会引起皮肤干燥、呼吸道感染、眼部干燥等不适，而维生素B1欠缺则可能出现体虚疲惫、便秘等。另有研究发现，补充维生素B1对于预防和缓解心肌病具有显著功效。
黑小米中矿物质含量丰富，特别是锌元素含量高，在常见的黑色食品中仅次于黑麦。此外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很丰富，另外还富含被称作“抗癌之王”的硒元素。
黑小米做为黑色食品中的典型代表，其富含功能性色素成分则是最主要的特性。黑小米色素的抗氧化作用特别优秀，这对身体健康的维护有非常重要的意义。
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